腳踏車環島

結婚N年了..儘管老婆的廚藝不錯..可從來沒製作過牛肉麵..都麻吃店家煮的

雖說老婆沒作過..但岳母及老婆的大姐可說是煮燒牛肉麵的高手..原因之一是家裡老丈人特愛吃牛肉麵,即使岳母沒買來煮,他也會主動上菜場買回牛腩,牛腱及滷包配料等..就醬岳母自然練就出好吃的牛肉麵來..而老婆的大姐是嫁了山東人..中式麵食自然成為強項..尤其手工桿皮水餃及滷味超厲害的..還開店賣過勒

昨天上大賣場看到澳洲冷凍牛筋在做特價,加買了牛腱..事前先向她老媽討教製作要領後,就選今天中午來試作看看~

成品..照一張

愛買醬油成性的老婆搬出幾瓶好油來滷製:瑞春.陳源和及丸莊

外加這瓶鬼女神

滷包事前先煮滾10分鐘放冷..加入巛燙過的牛腱及牛筋;湯水有4小粒小蕃茄,紅蘿蔔,老薑,青蔥,月桂葉.

滷了1:30-40分後先取出牛腱放涼 ;取出滷包,後續加些水及黑糖蜜(上色及甜度)再繼續滷牛筋1小時

粗條拉麵有先冰一鍋冰水..等煮好再冷浴一番...齁~ 好吃的牛筋麵就搞定了..不用吃外頭貴森森的..

外加一盤冷盤:橙汁蓮藕片..用的是餐廳用的9倍濃縮的香魁克柳橙汁再調味一下..真是爽口開味